健康素真澎派 – 梅子苦瓜

家常的梅子苦瓜，做成素的要怎麼做才會澎派又夠味呢? 古錐師的撇步，要讓梅子苦瓜不僅開胃，味道十足而且好吃到不行喔!

食材:
白玉苦瓜1條、梅乾菜100g、話梅5粒、辣椒末15g、冬瓜100g、薑末15g
調味料：
醬油1大匙、糖0.5小匙、胡椒粉0.5匙、香油少許
做法:
1.梅乾菜稍沖洗，切粗粒；冬瓜去皮切細絲備用；苦瓜去除頭尾，一開二對剖，刮除籽囊備用。
2.取深炒鍋入油，放入苦瓜煎兩面金黃，取出備用。
3.同上鍋，下辣椒末、薑末炒香，下梅乾菜粒炒香，加入冬瓜絲炒軟，下調味料、倒入200cc水煮勻，加入話梅燒煮入味成內餡。
4.取做法2苦瓜，填入做法3內餡，入蒸鍋蒸30分鐘至苦瓜軟透即可。

1.加入冬瓜絲，清甜化鹹更健康
2.用話梅，酸甜開胃更對味。